Пред некоја година на одмор во Турција посебен впечаток од целиот престој ми беше убавата храна. Убави турски, медитерански вкусови насекаде, комбинации на ароми и прекрасни свежи салати со специфични преливи – тоа ми е главната слика за храната што беше понудена.
Чорбата од црвена леќа, познатата мерчимек чорба беше меѓу најспецифичните турски специјалитети за кој меѓу првите побарав рецепт за да можам и дома да уживам во убавиот вкус.
Мерчимек чорбата има многу варијации на интернет, но оваа верзија е најблиску до вкусот што го почувствував во Турција.
Мерчимек (турска чорба од леќа)
Количина: 4 порции
Време за подготовка на состојките: 5 мин
Време за пржење и варење: 60 мин
Вкупно време за подготовка: 65 мин (без времето за киснење на леќата)
Се подготвува во поголемо тенџере за варење
Состојки:
1/2 голема лажица рафинирано кокосово (или маслиново) масло
1 голема главица кромид, исечкан на коцки
Половина компир или еден мал, исечен на коцки
1/2 чаша доматен сос или изблендиран домат
1 голема лажица доматно пире
Црвен пипер
1 чаша црвена леќа, претходно откисната*
Прстофат шеќер
1 мала лажица сол
Црн пипер
Мешан сув зеленчук
Сушено нане
Свеж магоднос
Тостирани семки од тиква
Опис:
Кромидот исечкан на коцки се динста на масло околу 5 минути.
Се пропржува црвениот пипер, многу кратко за да не потемни и веднаш се додава компирот. Се пропржува уште 5 минути.
Се додаваат доматниот сос и доматното пире, се пропржува уште 2-3 минути, па се додава откиснатата леќа (убаво процедена од водата во која се киснела).
Се додава прстофат шеќер, сол, црн пипер и мешан сув зеленчук и се убаво се промешува.
Се додава 1.5 L вода и се остава да се вари чорбата околу 40 минути на средна температура.
Откако ќе се свари, чорбата се пасира со рачен блендер додека да се добие мазна структура.**
Се поросува со сушено нане или свеж магдонос и со тостирани смеки од тиква.
Забелешки:
*Црвената леќа се кисне пократко од обичната, од 2 до 4 часа.
**Ако е доволно распадната леќата, чорбата може и да не се блендира.
Comentarios