Сфаќам дека колку и да имаме разновидни рецепти на располагање, па дури и да ги имаме дома состојките за повеќето рецепти, пак на крај најчесто ќе се зафатиме да го правиме јадењето на кое сме навикнати и за кое ќе изгубиме најмалку време.
Сепак понекогаш сакаме да направиме мала екскурзија и да испробате некој поразличен вкус. Така и ние дома, пред некое време купивме ракчиња со цел да ги гледаме дека ги имаме во замрзнувач, дека ни зафаќаат простор, па да се сетиме и нешто да направиме од нив.
Исчистените ракчиња се подготвуваат навистина бргу и лесно ги впиваат вкусовите од зачините што им се додаваат. Може да се зготват додека го подготвувате додатокот што ќе оди со нив, како што е во случајов киноата што ја искомбинрав за овој рецепт.
Инаку, околу 80% од калориите во ракчињата доаѓаат од протеини, а само околу 13% од масти, така што претставуваат добра опција ако сметате дека ви се потребни повеќе протеини во исхраната.
Ракчиња со киноа
Количина: 4-6 порции
Време за подготовка на состојките: 5 мин
Време за печење на вафлите: 15-20 мин
Вкупно време за подготовка: 25 мин
Се подготвуваат во едно помало длабоко тенџере и нелеплива тавче за пржење.
Состојки:
100 g киноа (по можност претходно откисната)
1 мала лажица маслиново масло
400 mL вода
Малку мешан сув зеленчук
½ мала лажица сол
400 g исчистени, замрзнати ракчиња
2 големи лажици маслиново масло
3-4 чешниња лук
Прстофат буковец (или црвен пипер)
Морска сол и црн пипер
1 лимон
¼ чаша бело вино
Магдонос
Рузмарин (по желба)
Опис:
За киноата:
Киноата прво се измива со ладна вода. Потоа, убаво процедена се тостира на средна температура на многу малку масло со постојано мешање (околу 2 минути).
Се додаваат 400 mL вода измешани со сув зеленчук, и сол и откако ќе зоврие водата, сосема се намалува температурата и се вари киноата поклопена со капак (15 минути).
Садот со киноата се трга од топлото и се остава уште 5 минути на страна. На крај се промешува со вилушка.
За ракчињата:
Додека се вари киноата, во нелеплива тава, на средна температура многу кратко се загрева маслиновото масло и се додаваат чешнињата лук, изрендани. Лукот исто многу кратко се пропржува, колку да ослободи арома.
Се додаваат буковецот (или црвениот пипер) и црниот пипер, тавата се трга од оган и се додаваат солта и сок од половина лимон. Се додаваат и ракчињата одмрзнати и тавата се враќа на оган.
Ракчињата се динстаат додека малку да поруменат (10-15 минути). Пред крај се додава бело вино и се остава да прокрчка уште 2-3 минути.
На крај, ракчињата се тргаат од оган, се полеваат со сокот од преостанатиот лимон и се поросуваат со иситнет магдонос и рузмарин.
Се сервираат врз претходно подготвената киноа и врз сето тоа се полева ароматичните сос што е останат во тавата кај што се динстаа ракчињата.
Забелешки:
Се сервираат со обилна свежа салата.
Kommentarer